История шоколада насчитывает более трёх тысяч лет: ещё цивилизации майя и ацтеков использовали какао-бобы для приготовления священного напитка, который считался «пищей богов». Сегодня создание шоколада ручной работы остаётся сложным ремесленным процессом. Всё начинается с выращивания какао-деревьев в экваториальных регионах Центральной и Южной Америки, Африки и Азии.

После сбора какао-бобы проходят ферментацию и сушку — именно эти этапы формируют будущий аромат шоколада, его фруктовые, ореховые и пряные оттенки. Затем бобы обжаривают, очищают и медленно перетирают до состояния шоколадной массы. Как и вино, шоколад отражает терруар: климат, почву, сорт какао и особенности производства, поэтому шоколад из разных регионов может кардинально отличаться по вкусу и идеально сочетаться с разными стилями вина.

Дегустация вина и шоколада — это гастрономический вечер, на котором привычные вкусы раскрываются совершенно по-новому. Мы объединили авторский шоколад ручной работы и профессионально подобранные вина, чтобы показать, как правильно созданная гастрономическая пара способна менять восприятие вкуса, аромата и послевкусия.

На дегустации сомелье расскажет не только о вине, но и о культуре шоколада: как выращивают какао-бобы, почему шоколад ручной работы отличается от промышленного, как обжарка и происхождение какао влияют на вкус, аромат и текстуру. Гости попробуют несколько видов шоколада — от трюфельных конфет и драже до авторских шоколадных плиток — и узнают, почему один шоколад идеально сочетается с определённым вином, а другой может полностью разрушить вкус напитка.

Сочетание вина и шоколада — это отдельное направление эногастрономии. Здесь важен баланс сладости, кислотности, танинов и текстуры. Например, тёмный шоколад с высоким содержанием какао может подчеркнуть глубину выдержанного красного вина, а карамельный шоколад раскрывает фруктовые и сливочные оттенки десертных вин. Именно поэтому подбор гастрономических пар требует профессионального подхода сомелье.

Во время винной дегустации гости учатся чувствовать оттенки вкуса: ягоды, специи, орехи, сливочные и шоколадные ноты. Мы показываем, как шоколад способен менять восприятие вина, делая вкус более объёмным, мягким или, наоборот, ярким и насыщенным. Это не просто дегустация вина и шоколада, а полноценное гастрономическое путешествие в мир вкусов и ароматов.

Для мероприятия мы используем шоколад ручной работы от ремесленного шоколатье, который создаётся небольшими партиями с вниманием к деталям и качеству ингредиентов. Такой шоколад обладает сложным вкусом и идеально подходит для гастрономических сочетаний с вином.

Дегустация «Вино и шоколад» подойдёт как для романтического вечера, так и для необычного свидания, подарка, корпоративного мероприятия или встречи с друзьями. Это атмосферный вечер в красивом зале, где вино, шоколад и истории сомелье превращаются в настоящее гастрономическое искусство.

Программа дегустации: 

• Гостей ждет бокал игристого и фуршет из ассорти брускетт и сырной тарелки
• Лекция от Сомелье
• 6 образцов эксклюзивного шоколада

Дегустация вин:

• Белое сладкое вино Dr. Loosen, "Bernkasteler Lay" Riesling Kabinett (Германия, Мозель-Саар-Рувера)
• Белое сухое игристое вино Abbazia, "Fiorino d'Oro" Prosecco Spumante DOC
• Сладкий портвейн Dow's, Late Bottled Vintage (Португалия, Дору)
• Красное сухое вино Speri, Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC (Италия, Венето)

Место проведения: ул. 1905 года, д. 10, стр. 1