Розовое вино часто воспринимают как лёгкий летний напиток, но на самом деле за этим цветом скрывается целый мир стилей: от почти прозрачных, хрустящих и минеральных вин до насыщенных, гастрономичных и даже сладких образцов.

На дегустации-гастросете «Стили розовых вин» мы покажем, насколько разными могут быть розовые вина, почему их цвет не всегда говорит о вкусе, как способ производства влияет на аромат и структуру, и какие гастрономические пары помогают каждому стилю раскрыться ярче. Это не просто дегустация пяти бокалов, а понятный маршрут по главным направлениям розового вина — через вкус, аромат, текстуру и сочетания с блюдами.

• Нежные и деликатные

Именно такие розовые вина в последние годы стали символом лета. Почти прозрачный цвет, тонкий аромат белых цветов, цитрусовых и едва спелых ягод, высокая свежесть и ощущение лёгкости. Такой стиль рождается благодаря очень короткому контакту сока с кожицей винограда — иногда всего несколько часов. Вино получается почти невесомым.
На дегустации этот стиль представит Stadlmann St. Laurent Rosé (Австрия, Терменрегион).
Гастропара: канапе капрезе с домашним песто.

• Яркие ягодные

Следующая ступень — розовые вина с более насыщенным цветом, выразительным ароматом клубники, малины, красной смородины и более плотной текстурой. Они сохраняют свежесть, но уже ощущаются гораздо увереннее в бокале и прекрасно чувствуют себя не только рядом с салатными вариациями, но и с блюдами из птицы. Многие розовые из Пино Нуара как раз относятся к этой категории.
На дегустации — Pinot Noir Rosé Rem Akchurin (Россия, Крым).
Гастропара: профитроль с нежным карпаччо из курицы.

• Плотные гастрономичные

Многие удивляются, но существуют розовые вина, которые по насыщенности легко могут соперничать с лёгкими красными. Их делают с более длительной мацерацией, поэтому они приобретают глубокий цвет, серьёзную структуру и даже лёгкую танинность. Самый известный пример — французский Tavel, единственный аппелласьон Франции, полностью посвящённый исключительно розовым винам. Эти вина созданы не для пляжа тут пикника, а для полноценного стола.
На дегустации — легендарный Tavel Guigal (Франция, Долина Роны).
Гастропара: пикантный холодный гаспачо.

• Полусухие и мягкие

Остаточный сахар часто воспринимают как что-то несерьёзное. На самом деле это ещё один инструмент винодела и сомелье. Небольшая сладость делает вкус более округлым, помогает справляться с пряностями, лёгкой горчинкой и некоторыми овощами, с которыми сухие вина иногда конфликтуют. Полусухой White Zinfandel уже несколько десятилетий остаётся одним из самых популярных стилей розового вина в мире.
На дегустации — Paddleboard Cellars White Zinfandel (США, Калифорния).
Гастропара: брускетта с гуакамоле, креветкой и рукколой.

• Сладкие и фруктовые

Хорошие сладкие розовые вина в баланс к сахару сохраняют свежесть и фруктовую энергию, благодаря чему прекрасно сочетаются с ягодами, фруктами и лёгкими десертами. Французский Rosé d’Anjou считается классическим представителем именно этой категории.
На дегустации — Rosé d’Anjou Joseph Verdier (Франция, Долина Луары).
Гастропара: клубничное мороженое.

Для тех, кто начинает интересоваться винной гастрономией, это практически готовая карта мира розовых вин. После такой дегустации в магазине вы уже не будете искать «хорошее розовое», а сможете сказать: «Хочу что-то серьёзное вроде Тавеля» или «Мне понравился стиль а-ля White Zinfandel». Это и есть тот навык, который позволяет не привязываться к конкретной этикетке — а действительно начать понимать вино и с интересом исследовать, какие воплощения каждого стиля можно найти в разных уголках света.

Место проведения: ул. 1905 года, д. 10, стр. 1.

Программа дегустации:

• Лекция от профессионального Сомелье
• Дегустация 5 видов вин и 5 блюд:
• Розовое сухое вино Stadlmann St. Laurent Rosé (Австрия, Терменрегион) + Канапе капрезе с домашним песто
• Розовое сухое вино Pinot Noir Rose Rem Akchurin (Россия, Крым) + Профитроль с нежным карпаччо из курицы 
• Розовое сухое вино Вино E. Guigal, Tavel AOC (Франция, Долина Роны) + Пикантный холодный гаспачо
• Розовое полусухое вино Paddleboard Cellars, White Zinfandel (США, Калифорния) + Брускетта с гуакамоле, креветкой и рукколой
• Розовое полусладкое вино Joseph Verdier, Rose d'Anjou AOC (Франция, Долина Луары) + Клубничное мороженое