Пино Нуар – это сорт чёрного винограда, который является одним из самых популярных для производства красных вин. При бережном и профессиональном обращении, из Пино Нуар также получают отличные розовые, белые и игристые вина.

Пино Нуар с французского переводится как «чёрная шишка». Именно форму шишки напоминает гроздь с ягодами, расположенными очень плотно друг к другу.

Пино Нуар является одним из древнейших сортов – его история насчитывает множество столетий (а некоторые источники указывают даты более 2 000 лет назад). Родиной Пино Нуар считается Бургундия (Франция). А «жемчужиной» бургундского виноделия, где находятся лучшие виноградники Пино Нуар, является престижная винодельческая зона Кот-д’Op («Золотой склон»). Именно здесь расположены аппелласьоны категорий Grand Cru и Premier Cru и легендарное хозяйство «Романе-Конти», откуда происходит самое дорогое бургундское в мире.

Пино Нуар аристократичен, благороден, капризен – приживается не на всех почвах, чувствителен к болезням и погоде (для получения вин высокого качества необходим прохладный, сухой климат без дождей, с большим количеством солнечных, но не жарких дней), сложен – требует тщательного ухода и контроля, высокого уровня мастерства винодела.

Урожайность винограда низкая, а качество и потенциал к выдержке (созреванию и хранению) - выдающийся.

Долгое время Пино Нуар был автохтонным, в том числе из-за указанных выше особенностей, но в наше время он культивируется в разных уголках Света.

! Интересный факт:
Благодаря Пино Нуар на свет появились другие известные сорта, среди них: Шардоне, Алиготе, Пино Блан, Пино Гри.

Помимо места происхождения, Франции (вина из Пино Нуар, помимо Бургундии, производят в Шампани, Долине Луары, Эльзасе, Лангедоке), отметим следующие страны и регионы:

• США (в Орегоне и Калифорнии производятся великолепные вина)
• Новую Зеландию (страна с высокой репутацией среди виноделов. Пино Нуар прекрасно себя «чувствует» в Центральном Отаго, Вайрарапе, Мальборо, Мартинборо, Северном Кентербери)
• Германию (здесь сорт называют Шпетбургундер – «поздний бургундский», знаковые регионы - Баден, Пфальц, Вюртемберг, Рейнгау)
• Австрию (Пино Нуар в стране это Блаубургундер – «голубое бургундское», важнейший регион - Бургенланд)
• Италию (Трентино-Альто-Адидже, Фриули, Ломбардия)
• Австралию (долина Ярра, Аделаида, полуостров Морнингтон, остров Тасмания).

Вина из Пино Нуар «терруарные»: в разных регионах напитки имеют свои неповторимые особенности. И поэтому описать вкус достаточно сложно.

Эталонный, бургундский Пино Нуар отличается изысканным букетом с ароматом красных ягод (вишня, клубника, малина, клюква), нотками цветов, оттенками специй.

Напитки из этого сорта - легкотельные, сбалансированные по кислотности и структуре, со сдержанной танинностью. Вина из Пино Нуар становятся невероятно глубокими и многогранными, раскрывая свою уникальность в полной мере, спустя определённое время.

В винах, выдержанных в дубовых бочках продолжительный период, могут проявляться сложные ароматы трюфеля, дичи, осенней листвы, дерева, земли, сухофруктов.

Немецкий Шпетбургундер культивируется на землях с разными почвами и рельефами. И это сильно влияет на итоговые вкусовые и ароматические характеристики вин. Тем не менее, напитки из сорта Шпетбургундер получаются изящными, ароматными, с фруктовыми нотками, характерными для сорта Пино Нуар.

В Новой Зеландии в винах можно услышать нотки красных ягод, вишни, земляники и пряностей. Новозеландские Пино Нуары отличаются в зависимости от методов и региона производства. Они могут быть как лёгкими и освежающими, сложными и насыщенными.

Приходите на открытую дегустацию в школу Сомелье CavaCava. У нас вы не только узнаете множество интересной информации о винах из сорта Пино Нуар, но и продегустируете напитки разных стилей и стран, распознав неповторимые вкусовые и ароматические оттенки сорта, вина из которого являются востребованными и ценными для профессионалов и любителей со всего Света.